ชา



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tea (Thea) เป็นพืชสกุลไม้ยืนต้นเขตร้อนของตระกูลชา นักอนุกรมวิธานบางคนให้ชากับดอกเคมีเลีย ในชาจีนประเภทที่สองชาจีน (T. sinensis) แบ่งออกเป็นสายพันธุ์จีนและญี่ปุ่นเป็นไม้พุ่มสูงถึง 3 เมตรเติบโตในภูมิภาคภูเขาของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ชาอัสสัม (T. assamica) - ต้นไม้สูงถึง 10-15 เมตรอาศัยอยู่ในป่าของรัฐอัสสัม (อินเดีย); พันธุ์ - อัสสัม, Lushai, ฮิลล์, Manipuri, พม่า, ฯลฯ ชาอัสสัมรวมถึงลูกผสมธรรมชาติของชาจีนกับชาอัสสัม - ซีลอน ทั้งสองประเภทเป็นเรื่องธรรมดาในวัฒนธรรม

ชานั้นมีอุณหภูมิและมีความชื้นสูง มันเติบโตและพัฒนาได้ดีกับผลรวมของอุณหภูมิเฉลี่ยรายวันสำหรับฤดูปลูกไม่น้อยกว่า 4000 ° C ทนความเย็นในระยะสั้นได้ถึง -12 °ซ. โดยไม่มีหิมะปกคลุม (บางพันธุ์ถึง -14 °ซ) ในประเทศเขตร้อนชาเติบโตตลอดทั้งปี ด้วยผลผลิต 4,000 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์ใบพืชจะได้รับ 150 กิโลกรัมของ N, 23.9 กิโลกรัมของ P2O5 และ 47.8 กิโลกรัมของ K2O จากดิน ดินที่ดีที่สุดคือดินสีแดงและสีเหลืองที่สามารถซึมผ่านน้ำและอากาศได้

ชาขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดและพืชผัก สวนจะถูกวางไว้กับต้นกล้าอายุ 1-2 ปีที่ปลูกในเรือนเพาะชำโดยตรงโดยการเพาะเมล็ดการปักชำแบบกึ่งฝังและการฝังรากลึก ชาบุปผาในปีที่ 4-5 และผลิตผลไม้เป็นประจำทุกปี การผสมเกสรข้าม - โดยผึ้งแมลงวันและแมลงอื่น ๆ พืชจะเกิดขึ้นอย่างเต็มที่โดยอายุ 7-8 ชาเป็นประจำทุกปีสร้างยอดผลผลิตประจำปีจากตาการเจริญเติบโตใน axils ใบท็อปส์ซูซึ่ง (2-3 ใบด้วยตา) ทำขึ้นผลิตภัณฑ์ของ - ล้าง ระยะเวลาของการเจริญเติบโตของยอดการผลิตคือ 35-65 วัน ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยพวกเขาเติบโตอย่างต่อเนื่อง ในรัสเซียมีการเติบโตของชาอย่างรุนแรง 2 ช่วงคือฤดูใบไม้ผลิ - พฤษภาคมและฤดูร้อนเดือนกรกฎาคม - สิงหาคม Tea มีชีวิตอยู่เป็นเวลา 100 ปีขึ้นไปมีประสิทธิภาพมากที่สุดเมื่ออายุ 10 ถึง 70 ปี

ในรัสเซียเครื่องดื่มชาเริ่มมีการบริโภคตั้งแต่ปี 1638 เมื่อชาวมองโกเลีย Altyn Khan ส่งใบชา 4 poods เป็นของขวัญให้กับซาร์มิคาอิล Fedorovich ในปีค. ศ. 1679 มีการทำข้อตกลงกับจีนเกี่ยวกับการจัดหาชาให้กับรัสเซียอย่างต่อเนื่องในศตวรรษที่ 18 การนำเข้าชากำลังเพิ่มขึ้นความนิยมในการดื่มชาก็เพิ่มขึ้น การปรากฏตัวของ samovars รัสเซียย้อนกลับไปในเวลานี้

อุตสาหกรรมชารัสเซียผลิตชายาว (หลวมกับใบบิด) - ดำและเขียว (kok-tea) และกด - อิฐสีเขียว (lao-cha) และกระเบื้องสีดำ ประเทศอื่น ๆ (อินเดียจีนญี่ปุ่น) ยังผลิตชาสีเหลืองและสีแดง (อูหลง) คาเฟอีนวิตามินเช่นวิตามินพี (ในรูปแบบของเม็ด) และยาอื่น ๆ ที่ผลิตจากขยะใบชา น้ำมันเมล็ดใช้ในเครื่องสำอางอุตสาหกรรมกระป๋อง (แทนน้ำมันมะกอก) เป็นน้ำมันหล่อลื่นสำหรับเครื่องมือที่มีความแม่นยำและในการทำสบู่ ในประเทศจีนและญี่ปุ่นใบใช้เป็นเครื่องปรุงรสในพม่า - สำหรับทำสลัด

ชาเรียกอีกอย่างว่าชาที่ใช้ทดแทนพืชจากวัตถุดิบพืช (มะนาว, แครอท, ชาผลไม้), คอลเลกชัน (ส่วนผสม) ของสมุนไพร (ชาขับปัสสาวะ ฯลฯ )

ชาเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดการใช้งานซึ่งเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมแห่งชาติเศรษฐกิจและประเพณีทางประวัติศาสตร์ของผู้คนมากมาย นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาชาเป็นเวลานาน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาสามารถเข้าใจองค์ประกอบทางเคมีของมันได้อย่างสมบูรณ์ ตอนนี้เป็นที่รู้จักกันว่าพืชนี้มีสารที่แตกต่างกันประมาณ 300 ซึ่งหกกลุ่มของสารเคมีเป็นหลักสำคัญ: แทนนิน, น้ำมันหอมระเหย, ลคาลอยด์, กรดอะมิโน, เม็ดสีและวิตามิน อย่างไรก็ตามความเข้าใจผิดที่เกี่ยวข้องกับชาไม่ได้ลดน้อยลง

ควรชงชาเป็นเวลาหลายนาที นี่เป็นหนึ่งในความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุด! ไม่ควรชงชาเป็นเวลานานแล้วทำให้เจือจางด้วยน้ำ โดยเฉลี่ยแล้วชงชาไม่เกินหนึ่งนาที ชาเขียว - 10-15 วินาที, ดำและแดง - สูงสุด 1 นาที, ไดนามิก - จนกว่าดอกไม้จะเปิดเต็มที่ และโดยไม่ต้องเจือจางเท ชาเขียวหลังจากแช่นานรสขมและชาดำเริ่มแข็งเกินไปซึ่งอาจส่งผลเสียต่อร่างกาย

ชาเขียวและดำเป็นพืชที่แตกต่างกัน อันที่จริงแล้วชาเขียวและชาดำทำจากใบของพืชชนิดเดียวกัน ชนิดของชาที่คุณทำขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลใบชาทางวิทยาศาสตร์ระดับของการหมัก ความหลากหลายของชาแบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก: สีดำสีเขียว oolongi (ชาสีแดงและสีเหลือง) สีเป็นเพียงภาพสะท้อนภายนอกของความแตกต่างในกระบวนการทางชีวเคมีของการประมวลผลใบชาซึ่งในที่สุดก็ส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบทางเคมีและรสชาติพื้นฐานและลักษณะกลิ่นหอมของชาแต่ละประเภท ในประเทศจีนประเพณีการผลิตชามากกว่า 1,000 ชนิดได้รับการเก็บรักษาไว้: ดำ, แดง, เทอร์ควอยซ์, หมักกึ่งและไม่ผ่านการหมัก, สีเขียว, สีเหลืองและสีขาว มีหลายสายพันธุ์ที่แตกต่างจากคนอื่นอย่างสิ้นเชิง แต่อย่างไรก็ตามทั้งหมดนี้คือชา

ชาดำแข็งแกร่งกว่าชาเขียว ไม่นี่เป็นความเข้าใจผิด ความแข็งแรงของชาและโทนิกเอฟเฟกต์นั้นได้รับจากคาเฟอีนมีมากในชาเขียวเช่นเดียวกับในกาแฟ (จาก 1% ถึง 4% ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) ในระหว่างการหมักเมื่อชาดำทำจากชาเขียวคาเฟอีนจะถูกทำลาย

ชาคุณภาพต่ำที่เหลือจากการผลิตชาหรือฝุ่นชาถูกนำมาใช้ในการผลิตถุงชา ในความเป็นจริงการผลิตถุงชาที่ดีถือว่าเป็นเทคโนโลยีที่ดีและมีราคาแพงซึ่งเป็นเหตุผลที่ผู้ผลิตรายใหญ่ใช้เฉพาะชาคุณภาพสูงเท่านั้น นอกจากนี้ถุงชายังมีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้สามประการ: มันชงได้เร็วใช้งานง่ายและเนื่องจากมันถูกต้มก่อนดื่มจึงมีความสดอยู่เสมอ!

การชงของเมื่อวานกลายเป็นพิษต่อร่างกาย มันเป็นเพียงว่ามันมีประโยชน์น้อยกว่าชาที่ชงสดใหม่ ภายในหนึ่งชั่วโมงกลิ่นจะหายไปซึ่งเครื่องดื่มได้รับการชื่นชมความขมขื่นและค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น แต่คุณสมบัติของน้ำยาฆ่าเชื้อของชายังคงอยู่

ชาใบใหญ่เป็นชาระดับพรีเมี่ยม ตัวบ่งชี้นี้พูดถึงปริมาตรและอย่างแรกเลยเกี่ยวกับรสชาติของเครื่องดื่ม แต่คนที่นึกถึงชาใบใหญ่เป็นชาระดับพรีเมียมอาจผิด ชาใบใหญ่ - หอมนุ่มละมุนกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน ชาชนิดนี้ปลูกบนพื้นที่เพาะปลูกที่ตั้งอยู่ในที่ราบลุ่มตามแนวแม่น้ำที่มีแสงแดดและความชื้นเพียงพอดังนั้นใบชาจึงมีขนาดใหญ่ หากสวนชาตั้งอยู่ในพื้นที่สูงสภาพภูมิอากาศมีความรุนแรงมากขึ้น: ลมพัดทำให้ฝนตกเย็นดังนั้นใบชาจะเติบโตปานกลางหรือเล็ก ใบชาขนาดเล็กมีความแข็งแรงและหอมมากขึ้น ความหลากหลายของชาดำที่ดีที่สุดในตลาดโลกคือชาอินเดียดาร์จีลิงเรียกว่า "ทองคำในถ้วย" ในลักษณะเป็นส่วนผสมของใบชาดำเคล็ดลับสีขาวและตาชาเขียว ขนาดของใบชาไม่ใหญ่

ควรเก็บชาไว้ในขวดแก้ว ควรเก็บชาไว้ในภาชนะที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาที่มีความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 70% และป้องกันจากแสงแดด มิฉะนั้นกระบวนการทางชีวภาพในใบชาสามารถกลับมาและบิดเบือนรสชาติของชา

ยิ่งชามีอายุมากจะยิ่งดี ชาเขียวเช่นเดียวกับชาที่หลวมที่สุดโดยทั่วไปแล้วเป็นชาเมาจืดที่ดีที่สุดจากคอลเล็กชั่นสุดท้าย ชาดำมีอายุดีมันถูกเก็บรักษาไว้ในลักษณะพิเศษ - กดเค้กหรือบล็อค

ไม่สามารถกลืนใบชา ... โดยไม่เคี้ยว สามารถ. ตัวอย่างเช่นมันเป็นธรรมเนียมที่ต้องกินชาหลงจิ่งในประเทศจีนหลังจากดื่มชา - มันมีประโยชน์มาก

ชาเป็นเครื่องดื่มหรืออาหารหรือไม่? เราคุ้นเคยกับการชงใบชาและดื่มยาและดูเหมือนว่าจะเป็นวิธีธรรมชาติและวิธีเดียวที่จะใช้วัฒนธรรมนี้ แต่นี่ไม่ใช่กรณี มีโปรตีนจำนวนมากในเส้นใยของใบชาตามปริมาณของพวกเขาชาสามารถเทียบเท่ากับพืชตระกูลถั่ว ยกตัวอย่างเช่นในญี่ปุ่นใบชาบดและบดเป็นผงทำให้เป็นแป้งชาและกิน นอกจากนี้ยังมีซุป, ซอส, ซอร์เบต, ไอศครีมต่างๆที่เตรียมจากชา

เป็นการดีที่จะล้างระบบบำบัดน้ำเสียด้วยใบชาที่ใช้แล้วเช่นท่อระบายน้ำของอ่างล้างจาน ในทางตรงกันข้าม. การอุดตันของการต้มพลัมมากกว่าอาหารอื่น ๆ การต้มที่ดีขึ้นทำได้โดยการปอกแครอท

Kombucha เป็นเห็ดพิเศษที่เติบโตภายใต้พุ่มชา Kombucha (medusomycete) เป็นฟิล์มเมือกชั้นหนาที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของของเหลวเคลือบน้ำตาล ของเหลวจะได้รับรสหวานและเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์และกลายเป็นเครื่องดื่มอัดลมเล็กน้อย - ชา kvass ซึ่งตามแหล่งที่มาบางแห่งมีคุณสมบัติของยาปฏิชีวนะและมีวิตามิน


ดูวิดีโอ: เจบจนชน - เตม นาวา Official Audio (สิงหาคม 2022).