ข้อมูล

ไวน์

ไวน์


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ไวน์ (lat.Vinum) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ความแรง: ธรรมชาติ - 9-16% ปริมาตร, เสริมกำลัง - 16-22% ปริมาตร), ได้รับจากการหมักแอลกอฮอล์ทั้งหมดหรือบางส่วนขององุ่นหรือน้ำผลไม้ (บางครั้งมีการเติมแอลกอฮอล์และอื่น ๆ สาร - ที่เรียกว่า "ไวน์เสริม") วิทยาศาสตร์ที่ศึกษาไวน์นั้นเรียกว่า oenology

คำว่าฝรั่งเศสและไวน์ได้กลายเป็นคำพ้องความหมายการทำอาหารเช่นเดียวกับรัสเซียสำหรับวอดก้าสหรัฐอเมริกาสำหรับแฮมเบอร์เกอร์และเยอรมนีสำหรับเบียร์และไส้กรอก ลองพิจารณาหลัก ๆ ก่อน

ไม่มีการผลิตไวน์ในประเทศฝรั่งเศส ไวน์หวานธรรมชาติผลิตในไร่องุ่นของ Roussillon วันนี้เกือบ 90% ของการผลิตของฝรั่งเศสทั้งหมดในพื้นที่นี้ สภาพภูมิอากาศของพื้นที่และดินให้องุ่นที่ปลูกมีปริมาณน้ำตาลสูง - ประมาณร้อยละ 25 ไวน์อาจมีแอลกอฮอล์มากถึง 14 เปอร์เซ็นต์ แต่ในกระบวนการหมักพวกเขาหยุดด้วยการเพิ่มแอลกอฮอล์ในสาโทหมักซึ่งสามารถให้ความแข็งแรงของไวน์จาก 15 ถึง 21 เปอร์เซ็นต์ มัสกัตมีน้ำตาลอย่างน้อย 125 กรัม / ลิตรในไวน์หวานธรรมชาติอื่น ๆ - ไม่น้อยกว่า 45 กรัม / ลิตร หนึ่งในไวน์ที่โด่งดังที่สุดคือบันยันอลสามารถยกมาเป็นตัวอย่างได้

โดยทั่วไปแล้วไวน์จากฝรั่งเศสจะไม่มีน้ำตาล สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงมักใช้วิธีการล้างสารในกระบวนการผลิตระหว่างที่เติมน้ำตาลลงในสาโท ด้วยวิธีการนี้ไวน์จึงได้รับความแข็งแกร่งที่จำเป็น - จาก 8.5 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ ไวน์ที่ทำจากโต๊ะมักเรียกได้ว่ายอดเยี่ยมพวกเขามักจะไม่เสิร์ฟในร้านอาหาร แต่พวกเขายังคงพบกับบาร์ที่มีคุณภาพ

ตามกฎของมารยาทไวน์แดงควรเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกไวน์ขาวกับปลาและอาหารทะเล ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ฝรั่งเศสเชื่อว่าสีขาว Riesling หรือ Vouvray แห้งนั้นใช้ได้ดีกับจานหมู สามารถให้บริการเนื้อลูกวัวพร้อมไวน์หรือเบอร์กันดีและชาร์ดอนเนย์สีขาว นอกจากไวน์แดงแบบดั้งเดิมแล้วเนื้อกระต่ายยังมาพร้อมกับ Cotes de Blaye สีขาวและ Cotes de Provence ไวน์ขาวแห้งไปได้ดีกับไก่ในครีมเปรี้ยวกับเห็ดและเนื้อย่างจะได้รสชาติใหม่พร้อมกับไวน์ขาวจากผลไม้เช่น Cotes du Luberon หากพูดถึงอาหารทะเลแนะนำให้ดื่มแองโชวี่ไม่เพียงกับไวน์ขาวไวน์แดงและไวน์ชมพูจากทางใต้ของฝรั่งเศสเท่านั้น หากมีการเตรียมปลาหรือไวน์แดง แต่เพียงผู้เดียวแล้วควรล้างจานด้วยไวน์จากองุ่นพันธุ์เดียวกัน

ก่อนเสิร์ฟควรแช่เย็นไวน์ขาว แต่ไวน์แดงจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง สิ่งนี้ถูกต้องหากอุณหภูมิห้องอยู่ที่ 16-18 องศา แต่โดยทั่วไปจะยังคงอยู่ที่ 20-30 องศา สำหรับไวน์บอร์โดซ์อุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 18 องศาสำหรับเบอร์กันดี - สูงถึง 14 สำหรับไวน์แดงอ่อน - 13-15 องศาแชมเปญให้บริการที่ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 6-8 องศาและไวน์แห้งและโรส - 10-12 องศา

คอนญักควรกินด้วยมะนาวและแชมเปญด้วยช็อคโกแลต โอ้ตำนานนี้เป็นโบราณที่สุดมันได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการดื่มแอลกอฮอล์ ในความเป็นจริงแล้วไวน์ส่วนใหญ่เช่นแชมเปญไม่เหมาะกับช็อคโกแลตเลย เฉพาะไวน์ธรรมชาติที่หวานมากที่ทำจากองุ่น Grenache เท่านั้นที่เข้ากันได้ดีกับช็อคโกแลต กฎที่ไม่ได้เขียนไว้ระบุว่าไวน์ควรมีความหวานมากกว่าอาหารที่เสิร์ฟและดูเหมือนจะไม่แห้งเกินไปเมื่อเทียบกับมัน คอนญักเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับช็อคโกแลตแม้จะมีกฎที่เรียกว่าสี่ "c": คอนยัค, คาเฟ่, ซิการ์, ช็อคโกแลต (คอนญัก, กาแฟ, ซิการ์หรือบุหรี่และช็อคโกแลต) อย่างที่คุณเห็นไม่มีคำเกี่ยวกับมะนาวในแถวนี้มันชัดเจนมากที่นี่

ไวน์และคอนญักจะต้องไม่เจือจางด้วยน้ำ ในความเป็นจริง - เป็นไปได้ แต่เรากำลังพูดถึงไม่ใช่ไวน์และคอนยัคที่แพงที่สุด ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 20 ในฝรั่งเศสถือว่าเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มคอนยัคในระหว่างวันเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำแร่ เครื่องดื่มนี้ถูกเรียกว่าเอลอะโอ และคอนญักราคาแพงก็ไม่เคยเจือจางทำหน้าที่เป็นย่อย คอนญักรวมกับน้ำแข็งและน้ำเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ดี แต่การรวมกันนี้หมายถึงคอนยัคตัวอ่อนของคุณภาพ VSOP VSOP เป็นทางเลือกสุดท้าย เป็นการดีที่จะเจือจางไวน์แดงและไวน์ขาวราคาไม่แพงพร้อมความเป็นกรดในระดับสูง

รสชาติของไวน์ไม่ได้ถ่ายทอดด้วยคำพูด นักชิมมืออาชีพมีคำศัพท์มากมาย ในเอกสารของ A. Kuptsov "The Wines of France" มีการใช้คุณสมบัติดังต่อไปนี้กับเครื่องดื่ม: ใจกว้าง, เที่ยงตรง, ผอม, เหนื่อย, เข้มงวด, แข็ง, แบน, สวย, ผอม, ผอม, มีชีวิตชีวา, หญิง, เขียว, อ้วน, ประสาท ไวน์ได้รับการยกย่องด้วยรสชาติของแสงสีของกระเบื้องกลิ่นของปืนหินเสียงของเครื่องเทศโอเรียนเต็ลโกโก้อัลมอนด์กาแฟคั่วสดใหม่น้ำผึ้งสับปะรดกานพลูคาราเมลวนิลาเบอร์รี่ลูกอมทอฟฟี่ขนมปังกรอบกลิ่นของปืนหิน เชื่อฉันนักเลงที่แท้จริงจะสามารถลึกเข้าไปในรายละเอียดและอธิบายถึงรสชาติของไวน์ชั้นสูงอย่างสง่างาม


ดูวิดีโอ: ILLSLICK - ถาเธอตองเลอก Official Lyrics Video (กรกฎาคม 2022).


ความคิดเห็น:

  1. Makinos

    ทำผิดพลาด ฉันเสนอให้พูดคุย เขียนถึงฉันใน PM พูด

  2. Kek

    ในความคิดของคุณอยู่ไม่ถูกต้อง. ฉันมั่นใจได้ ผมขอแนะนำให้มันเพื่อหารือเกี่ยวกับ.

  3. Hanan

    ฉันแนะนำให้คุณไปที่ไซต์ซึ่งมีข้อมูลมากมายในหัวข้อที่คุณสนใจ



เขียนข้อความ